Cours d’œnologie à Montpellier
et formation au vin en ligne
Apprendre à déguster, comprendre ce qu’on boit et acheter sans se tromper. Sans jargon, sans posture, avec des vins de vignerons du Languedoc.
Le vin s’apprend le verre à la main, pas dans un manuel
Vous aimez le vin mais vous ne savez jamais quoi choisir chez le caviste. Vous hochez la tête quand on parle de « minéralité » sans être sûr de ce que ça veut dire. Vous aimeriez comprendre pourquoi cette bouteille à 12 € vous a plu davantage que celle à 30 €.
On déguste, on met des mots sur ce qu’on ressent, on compare — et la théorie arrive après, quand elle sert à expliquer ce que le verre vient de montrer. Les groupes sont volontairement petits, huit personnes maximum, pour que chacun pose ses questions sans se sentir jugé.
Les vins viennent de vignerons du Languedoc travaillant souvent en bio ou biodynamie — Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac, Grès de Montpellier, Costières de Nîmes. À la fin, vous savez déguster méthodiquement, lire une étiquette, construire un accord et acheter en connaissance de cause.
Ce qui est compris
- 5 vins dégustés par atelier
- Verres INAO et crachoirs fournis
- Livret et fiches de dégustation
- Pain, eau et grignotage
- Fiches des domaines rencontrés
- Mémo PDF après chaque séance
C’est pour vous si…
Quatre séances pour passer d’amateur à connaisseur
Déguster : voir, sentir, goûter
La méthode des professionnels, simplifiée et immédiatement utilisable. La séance où l’on découvre qu’on sent bien plus de choses qu’on ne le croyait.
- Les trois temps de la dégustation
- Reconnaître et nommer les arômes
- Acidité, tanin, sucre, alcool
- Se construire son vocabulaire
Comprendre : cépages et terroirs
Pourquoi une syrah du Pic Saint-Loup ne ressemble pas à une syrah du Rhône nord. Ce que le sol, le climat et le vigneron changent dans le verre.
- Les cépages du Languedoc
- Ce que la vinification ajoute
- Rouge, blanc, rosé, bulles
- Bio, biodynamie, nature : démêler les mots
Choisir : acheter sans se tromper
La séance la plus concrète, celle dont on se sert dès le lendemain. Décoder une étiquette et savoir ce qui justifie — ou non — un écart de prix.
- Lire étiquette, appellation, millésime
- Ce qu’on paie vraiment dans une bouteille
- Caviste, salon, domaine : où acheter quoi
- Conserver, servir, ouvrir au bon moment
Accorder : le vin et la table
Composer un accord qui fonctionne, improviser quand on reçoit, éviter les associations qui gâchent les deux. Dégustation avec bouchées.
- Complémentarité et contraste
- Les accords du Languedoc qui marchent
- Pièges : fromages, chocolat, épices
- Construire un menu et ses vins
Quatre façons d’apprendre le vin
Atelier découverte
Deux heures à Montpellier, cinq vins, la méthode de dégustation. La bonne porte d’entrée : on repart en sachant quoi chercher dans un verre.
2h · présentiel · 8 pers. maxRéserver une place
Cycle Les Fondamentaux
Les quatre séances du programme, une par semaine ou par quinzaine. Vingt vins dégustés, et un vrai avant / après sur votre façon de choisir.
4 × 2h · soit 57,50€ la séanceRéserver le cycle
Comprendre le vin — en ligne
Six visios d’1h15 en petit groupe, en direct. Vous dégustez chez vous grâce au kit envoyé à l’avance, et posez vos questions en temps réel.
6 × 1h15 · kit de vins en optionRejoindre la session
En présentiel ou en ligne ?
À Montpellier, autour de la même table
C’est le format où l’on progresse le plus vite : comparer sa perception à celle de son voisin en direct fait gagner des mois.
- 5 vins servis et commentés sur place
- Correction immédiate de vos perceptions
- Matériel et bouchées fournis
- Un groupe, une ambiance, des rencontres
En direct, depuis chez vous
Six rendez-vous en visio en petit groupe, toujours avec Thibault en direct — jamais une vidéo préenregistrée.
- Depuis partout en France, en soirée
- Kit de 6 vins envoyé avant (option)
- Replay de chaque séance pendant 30 jours
- Questions en direct, mémo PDF ensuite
Tout ce qu’on me demande avant de s’inscrire
Réservez votre place
Dites-moi la formule qui vous intéresse et si vous préférez le présentiel ou la visio. Je vous envoie les prochaines dates sous 24h.
