Ailes & Moi – Chateau Boisset

L’histoire du domaine

Ailes et Moi est un vin rouge du Languedoc en appellation Pic Saint-Loup, signé Château Boisset, un domaine familial niché au pied du massif, dans l’Hérault. Ici, au cœur de l’une des plus prestigieuses appellations du Languedoc, sept générations de vignerons se sont succédé pour façonner un vignoble d’altitude, marqué par la fraîcheur des nuits et l’éclat du soleil méridional. Ainsi, cette cuvée en livre une expression à la fois solaire et élégante : un vin de caractère, taillé pour la table comme pour les belles occasions.

Par ailleurs, ce vin rouge du Languedoc révèle toute la noblesse de l’encépagement du Pic Saint-Loup. En effet, le vigneron assemble la Syrah (60 %) et le Grenache (30 %), deux cépages emblématiques du Sud qui apportent à la fois structure, fruit et générosité. Le terroir d’altitude leur confère une fraîcheur remarquable, signature des grands vins de l’appellation.

Côté cave, la vinification cherche à révéler la complexité du fruit tout en préservant son éclat. Résultat : un vin moderne, harmonieux et bien enrobé, qui conjugue puissance méridionale et finesse aromatique.

Notes de dégustation

Robe — Rouge aux reflets violets.
Nez — Complexe, sur des notes de fruits frais et d’épices.
Bouche — Fraîche, construite sur des fruits croquants (cerise et cassis), avec une finale longue, enrobée et moderne.

Bref, un vin élégant et contemporain, à l’identité bien marquée.

Accords mets & vins

Enfin, ce vin rouge du Languedoc accompagne aussi bien une viande rouge grillée qu’une volaille travaillée ou un dessert chocolaté. Servez-le à bonne température : il devient alors le compagnon idéal d’un repas convivial et généreux.

🥩 Filet mignon de porc, sauce tapenade
🍗 Filet de canette au miel
🔥 Viande d’Aubrac grillée
🍫 Desserts chocolatés

Servez entre 16 et 17 °C — à savourer dès maintenant ou à garder de 2 à 5 ans.