Etinc’Ailes – Chateau Boisset

L’histoire du domaine

À Valflaunès, au pied du Pic Saint-Loup, les Nadal cultivent la même terre depuis 1873 — six générations à se passer le sécateur. Longtemps, le raisin filait à la cave coopérative… jusqu’en 2015, où Christelle troque l’architecture et les tableurs pour revenir aux vignes de son père Bernard. Tous les deux décident alors de voler de leurs propres ailes et de vinifier en propre. D’où le joli clin d’œil de cette cuvée : Etinc’Ailes — l’étincelle et les ailes d’une famille qui a osé.

Notes de dégustation

Robe — Jaune pâle, lumineuse, aux reflets délicatement dorés.
Nez — Frais et résolument floral : chèvrefeuille et fleur d’acacia, fruits à chair blanche (poire, pêche), une pointe d’abricot et ce léger grain épicé propre au Viognier.
Bouche — Attaque souple et gourmande, matière ronde portée par le Viognier et la Roussanne, que la fraîcheur du Rolle vient tendre et étirer. Finale nette et parfumée, sur les fruits blancs et une discrète sensation saline.

Accords mets & vins

🥗 Carpaccio de Saint-Jacques, terrine de poisson, salade de chèvre chaud
🍽️ Volaille à la crème, poisson grillé au beurre blanc, risotto aux asperges, cuisine thaïe douce au lait de coco
🧀 Pélardon ou chèvre affiné, brie crémeux
🍰 Tarte aux abricots ou aux pêches, salade de fruits frais