Salins Rouge – Villa Exindrio

L’histoire du domaine

Les Salins Rouge est un vin rouge du Languedoc signé Villa Exindrio, un domaine de Villeneuve-lès-Maguelone, dans l’Hérault, à quelques minutes de Montpellier. Ici, les embruns et l’iode de la Méditerranée toute proche marquent le vignoble de littoral. Ainsi, cette cuvée en livre l’expression la plus libre et solaire : un vin de plaisir et d’aventure, qu’on ouvre à toute heure, à l’apéritif comme à table.

Par ailleurs, ce vin rouge du Languedoc révèle toute la richesse de l’encépagement du domaine. En effet, le vigneron retravaille l’Alicante — un cépage teinturier rare, au jus naturellement rouge — aux côtés du Cabernet et de la Syrah. Les vieilles vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et limoneux. De plus, elles gardent une fraîcheur remarquable malgré le soleil du Sud.

Côté cave, le vigneron vinifie chaque parcelle séparément, en méthode traditionnelle, avec des cuvaisons d’environ trois semaines. Ensuite, le vin connaît une fermentation malolactique naturelle, un soutirage, puis un élevage uniquement en cuve de quatre à cinq mois — sans aucun passage en barrique. Résultat : un vin qui garde tout l’éclat et la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation

Robe — Profonde, d’un rouge grenat soutenu.
Nez — Fruits rouges mûrs et frais, sur la groseille et la framboise.
Bouche — Belle harmonie aromatique, avec des notes mentholées et épicées et de légers tanins fondus. Bref, un vin de métissage à l’identité marquée.

Accords mets & vins

Enfin, ce vin rouge du Languedoc accompagne aussi bien une planche de charcuteries qu’une grillade ou une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Servez-le légèrement frais : il devient alors le compagnon idéal d’un apéritif d’été entre amis.

🥓 Charcuteries et planches
🔥 Grillades et viandes au barbecue
🍅 Cuisine méditerranéenne
☀️ Apéritif estival, à toute heure

Servez entre 14 et 16 °C — à savourer dans sa jeunesse.